Par Jean-François Rollandt, alias Jefdebremes
POSTÉ DANS LA RUBRIQUE : Le poisson dans l'assiette
Les ingrédients
- 1 beau carrelet
- 1 limande
- 250g de farine
- 2 œufs entiers
- 10 cl de bière blonde
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
Levez les filets de poisson et débarrassez les de leur peau.
Dans un grand saladier, préparez l’appareil : versez la farine. Ajoutez les œufs entiers, la levure, la bière (on est ch’ti ou on ne l’est pas hein !) et l’huile (pour bien tapisser l’estomac, comme préconisé par Gégé).
Assaisonnez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Couper les morceaux de filet et incorporez les à l’appareil, mélangez, et versez dans un moule à brioche.
Enfournez à 180°c (Thermostat 6) pendant 30 à 35 mn.
Le résultat
Et voilà le résultat :
A consommer tiède avec, pourquoi pas, un guacamole d’avocat bien frais, et un petit muscadet Vendéen dont on aura certainement des bonnes adresses au salon de Nantes.
Vous pouvez évidemment adapter cette brioche avec toute sorte de poisson. Et je pense que si j’avais pu y joindre quelques crevettes grises décortiquées, y’avait de quoi améliorer grandement la recette.
Amitiés et bon appétit, Jef.
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