Le duo de limande et carrelet en brioche

Par Jean-François Rollandt, alias Jefdebremes

POSTÉ DANS LA RUBRIQUE : Le poisson dans l'assiette

 

 

 

Les ingrédients

 

- 1 beau carrelet

- 1 limande

- 250g de farine

- 2 œufs entiers

- 10 cl de bière blonde

- 5 cl d’huile d’olive

- 1 sachet de levure chimique

 

 

 

Préparation

 

Levez les filets de poisson et débarrassez les de leur peau.

 

duo de limande et carrelet en brioche 1

 

duo de limande et carrelet en brioche 2

 

Dans un grand saladier, préparez l’appareil : versez la farine. Ajoutez les œufs entiers, la levure, la bière (on est ch’ti ou on ne l’est pas hein !) et l’huile (pour bien tapisser l’estomac, comme préconisé par Gégé).

Assaisonnez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.

 

duo de limande et carrelet en brioche 3

 

Couper les morceaux de filet et incorporez les à l’appareil, mélangez, et versez dans un moule à brioche.

 

duo de limande et carrelet en brioche 4

 

Enfournez à 180°c (Thermostat 6) pendant 30 à 35 mn.

 

duo de limande et carrelet en brioche 5

 

 

 

Le résultat

 

Et voilà le résultat :

 

duo de limande et carrelet en brioche 6

 

duo de limande et carrelet en brioche 7

 

A consommer tiède avec, pourquoi pas, un guacamole d’avocat bien frais, et un petit muscadet Vendéen dont on aura certainement des bonnes adresses au salon de Nantes.

Vous pouvez évidemment adapter cette brioche avec toute sorte de poisson. Et je pense que si j’avais pu y joindre quelques crevettes grises décortiquées, y’avait de quoi améliorer grandement la recette.

 

Amitiés et bon appétit, Jef.

 

 

 

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